Do ngoại hình của cá chép giòn và cá chép thường tương đối giống nhau, nhiều người tiêu dùng không biết
cá chép giòn khác cá chép thường như thế nào nên vẫn nghĩ cá chép giòn là một giống cá riêng biệt, nhưng trên thực tế điều này hoàn toàn không đúng. Thật ra, giống cá chép giòn chúng ta vẫn thường dùng chính là giống cá chép thông thường. Nhưng để cá chép thường “biến” thành cá chép giòn thì khi cá đạt trọng lượng từ 1kg trở lên sẽ được chọn lựa để “vỗ béo” bằng hạt đậu tằm (một loại thức ăn của cá chép) giúp toàn bộ thịt cơ cả cá biến đổi cấu trúc (hóa giòn), có vị đậm đà, thơm ngon đặc biệt.
Giá bán cá chép giòn hiện nay luôn dao động ở mức vài trăm nghìn mỗi kg (cao gấp nhiều lần so với cá chép thường) tùy thời điểm. Các món ăn được chế biến từ cá chép giòn rất đa dạng và hấp dẫn thực khách nên rất được các nhà hàng, quán ăn,… trên cả nước săn đón.
Để có cái nhìn cụ thể hơn, ECOCLEAN xin mời bạn đọc xem những hình ảnh quy trình nuôi cá chép giòn được các phóng viên NNVN ghi lại tại hồ của ông Nguyễn Trung Tựu (xã Nam Tân, Hải Dương) trên sông Kinh Thầy:
Bà con nơi đây ra "thăm" ao từ lúc trời còn tờ mờ sáng.
Hạt đậu tằm là loại thực phẩm đặc biệt giúp vỗ béo cá chép thường thành cá chép giòn.
Hạt đậu tằm sẽ được ngâm trong các thùng phi lớn khoảng 1 ngày trước khi cho cá ăn.
Cá chép giòn nuôi ở sông có làn da sáng bóng.
Nguồn: NNVN - EcoClean t/h.